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鱈魚白子500g

鱈魚白子500g

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商品描述

日本鱈魚白子，每盒500g。

白子口感綿密細滑，如奶油般豐腴，帶有獨特的鮮甜海味。富含優質蛋白質與營養元素，為您提供高階味覺享受。

預處理：

用流水輕輕沖洗，去除可能殘留的血絲或薄膜。

焯水 (汆燙)：這是非常關鍵的一步。在滾水中加入少許醋或清酒，將白子放入汆燙約15-30秒，見其表面微微凝固即可撈出，放入冰水冷卻。此步驟能有效去腥並定型，讓後續烹調時不易散開。

調味：白子本身味道細膩，不宜用過於濃烈或複雜的調味料，以免蓋過其原味。鹽、胡椒、醬油、清酒、柑橘醋等是絕配。

總結：鱈魚白子就像一塊海中的奶油，無論是簡單的鹽烤，還是融入東西方的創意料理，都能展現其非凡的美味。建議初次嘗試者可從「鹽燒」或「醋漬」開始，最能體驗其經典風味。

 

  1. 鹽燒 (塩焼き)
  • 做法：將解凍後的白子輕輕擦乾水分，撒上少許鹽，放在烤網上用中小火慢烤至表面微焦金黃、內部綿密creamy。
  • 特點：最經典的吃法，外皮香脆，內裡如奶油般融化，能最大程度品嚐其原味。
  • 醋漬白子 (白子酢)
    • 做法：將白子稍微焯燙後，浸泡在以 柑橘醋、醬油、高湯、蘿蔔泥和蔥花調製的醬汁中。
    • 特點：清爽開胃，醋汁能完美中和白子的濃郁感，是常見的居酒屋前菜。
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